Суп «Сен-Жермен». Суп-пюре с чесноком
Суп «Сен-Жермен»
Удивительно легкий в приготовлении и очень вкусный и полезный суп. Отсыпаем зеленый горошек 4/5 положенного по норме, нарезаем мелко зеленый лук, зеленый салат.
Добавляем соль, сахар и черный молотый перец, затем заливаем куриным бульоном и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и на слабом огне варим полчаса.
Затем нужно слить бульон, протереть горошек и снова вернуть в бульон, добавить сливочного масла. Кипятить на слабом огне еще 5-10 минут, добавим оставшийся горошек и можно подавать на стол.
Ингредиенты:
- зеленый горошек — 400 г,
- салат — 40 г,
- бульон — 1 л,
- сливочное масло — 40 г,
- перец, сахар, соль — по вкусу
Рассчитано на 4 порции.
Суп-пюре с чесноком
Мелко нарезанный чеснок обжариваем на гусином жире. но не давая подрумяниться, доводим только до мягкости, вливаем бульон или воду, перчим, солим, добавляем мускатный орех, доводим до кипения и варим на слабом огне еще 15 минут.
Затем бульон процеживаем а чеснок протираем через сито и возвращаем в бульон. Теперь взбиваем яичные желтки с растительным маслом и вливаем в них тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, немного горячего бульона.
Эту яичную массу вливаем в бульон, размешиваем и подогреваем не доводя до кипения.
При подаче в тарелку положите 1-2 тоненьких ломтика белого хлеба, накрыть зажаренными на белками, и залить супом.
- бульон 1,4 л,
- гусиное сало — 40 г,
- белый хлеб — 80 г,
- чеснок — 40 г,
- яйцо — 4,
- растительное масло — 40 г,
- мускатный орех, соль, перец- по вкусу
Рассчитано на 4 порции.
Добавить комментарий