Из истории кофе «Черный, как дьявол, горячий как ад, чистый как ангел и нежный как любовь.»Талейран.

В странах арабов кофе появилось в седьмом веке.  Много веков прошло прежде чем  он получил всемирное признание и распространение .

Только в первой половине XVI века кофе стал излюбленным напитком в Турции.  А через 20 лет уже  в Константинополе появились  первые кофейни, которые быстро стали излюбленным местом потребления этого чудесного и вкусного напитка.

Турки завезли кофе и в Болгарию, организовали кофейни, где стояла тахта, низкий столик  и подавали кофе "а ля турка".  Турки готовили кофе в медной посуде "турке", подавали специальные чашки для кофе.

Петр I в России насильственно внедрял кофе в быт патриархальной России.

Кофейное дерево в XVII  в произрастало только в Йемене, но очень быстро распространилось его культивирование по многим странам мира. Принято считать, что кофе свое название получил  от наименования эфиопской области Кафа.

Кофейное дерево представляет собой вечнозеленое тропическое  растение. Оно принадлежит к роду Кофеа сем. Рубиацее.  Выращивают основные виды кофе: Кофеа арабика, Кофеа либерика и Кофеа робуста. Видов кофе большое разнообразие.

Торговые сорта кофе отличаются по типичным внешним признакам, по своему аромату и вкусовым качествам. Лучшим сортом кофе считается арабский или мокко.