Суп «Буйабес»


Суп «Буйабес»

Шедевр французской национальной кухни рыбный суп «Буйабес». Готовят суп из нескольких сортов рыбы с овощами. Вкус супа конечно же зависит от используемой рыбы.

Суп «Буйабес»

Суп «Буйабес»

Способ приготовления

Свежую рыбу хорошенько вымыть, отделить плавники, голову и хвост ( мелкую рыбешку оставить целиком). Затем разделить на части (кости желательно удалить).

Рыба разных сортов

Лук, нарежьте крупными кольцами обжарьте в растительном масле, добавьте нарезанные дольками помидоры, мелко нарубленный зеленый лук, тимьян, петрушку, растолченный чеснок, лавровый лист и корочку апельсина.

Все ингредиенты слегка потушить, затем добавьте головы, хвосты, плавники, посолите и залейте водой, покрыв всю рыбу. Для быстрого закипания поставим на сильный огонь, затем убавьте огонь и готовьте 7-8 минут.

Затем добавьте рыбу и продолжайте готовить ещё 7 минут. В целом рыбный суп буйабесс варят не более 15 минут.

Когда снимите с огня, добавьте белое вино, перец и продолжайте готовить на среднем огне 5 минут.

Рыбный бульон следует процедить, разлейте суп по тарелкам и положите в него поджаренные ломтики хлеба.

Рыба подается отдельно на подогретом блюде. Посыпьте рыбу зеленью петрушки для красоты, аромата и вкуса.

Ингредиенты:

  1. свежая рыба, желательно разной (ерш, карась, скумбрия и пр.),
  2. растительное масло — 5 — 6 соловых ложек,
  3. лук — 2 шт.,
  4. помидоры — 2,
  5. мелко нарезанный зеленый лук — 2 столовые ложки,
  6. петрушка — по вкусу,
  7. тимьяна — 2 стебелька,
  8. лавровый лист — 1 шт.,
  9. чеснок —  2 дольки,
  10. белое вина — 30 мл.,
  11. корочка апельсина (сухая),
  12. перец, соль — по вкусу

 Приятного аппетита!