Бифштекс «сумчатый»


Бифштекс «сумчатый»

Кусок вырезки надрезаем по длине и закладываем в надрез начинку, затем зашиваем и жарим бифштекс  на масле с обеих сторон.

Бифштекс "сумчатый"

Бифштекс «сумчатый»

   Затем ставим бифштекс в духовку и выдерживаем 2 часа на слабом огне, часто поливая образовавшимся соком.

Грибы

Грибы

   Готовим начинку

Крупно нарезанные грибы жарим 5 минут в сливочном масле. Сухари, цедру лимона, петрушку и взбитое яйцо тщательно перемешиваем, выливаем на сковороду.  Полученную массу заправим солью, паприкой, черным молотым перцем и еще раз перемешиваем.

 На гарнир можно предложить картофель жареный, фри или пюре с зеленым салатом.

Ингредиенты:

  1. Вырезка — 500 г;

для фарша:

  1. масло сливочное — 40 г,
  2. грибы свежие — 120 г,
  3. 1 яйцо,
  4. зелень петрушки,
  5. сухари толченые, соль,
  6. цедра лимона, паприка,
  7. перец черный молотый